Restaurant Saint-christophe 44500 La Baule-Escoublac
Christophe GUILLEMOT a fait ses classes au Croisic dans une maison où l'on ne plaisantait pas avec les fondamentaux de la gastronomie française. Il a ensuite roulé sa bosse et a été Chef de Cuisines dans la grande hôtellerie suisse, sur les paquebots, au Carré Blanc à Moscou et, pour finir, au Cap Est à la Martinique (Relais Chateaux). Il a choisi de poser son sac chez nous pour proposer une cuisine maîtrisée, parfumée et juste, dans laquelle les produits de la mer ont bien sûr la partie belle. Mais, comme le patron, il a un petit faible pour les plats canailles en direct de la ferme. Tout ce qu'il vous propose est maison, entièrement fabriqué dans ses cuisines: fonds de sauce, fumages, confits...
Sylvie GAUTIER dirige la salle avec une ferme douceur, assistée de Mathieu COMBEAU, oenologue passionné qui met en valeur la sélection des vins de Nicolas HOUSSAIS,
Sophie FAY a installé une décoration plutôt British Empire dont les couleurs très retour des Indes influent positivement sur les esprits et facilitent les travaux de conquête ou de reconquête. |
