Restaurant Le Chistera 64100 Bayonne
A Bayonne, sous les arceaux centenaires, entre la mairie et la cathédrale, vous trouverez la plus ancienne maison de la rue Port-Neuf où Pierre et Agnès Marmouyet ont créé en 1959 Le Chistera.
En 1990, ils ont passé le relais à leur fils Jean-Pierre. De retour à Bayonne après une carrière de joueur de pelote aux Etats-Unis, il a repris avec son épouse Maïté le restaurant familial.
Ladresse a depuis le plaisir et lhonneur dêtre citée dans des guides comme le Routard, le GaultMillau, le Hubert, le Petit Futé, le Pudlo, le Bottin Gourmand, le Ballarin, le Lonely Planet
Lesprit de la maison : une cuisine traditionnelle alliée au culte du produit frais. Les suggestions varient au fil des saisons. Vous pouvez y manger sur le pouce une salade de morue ou y faire un repas festif. Cette salle chaleureuse, est devenue la cantine de nombreux Bayonnais. Chez les Marmouyet on vous accueille avec simplicité, on aime recevoir et lon se fera toujours un plaisir de commenter la qualité dun vin ou la dernière prestation de lAviron BayonnaisIci tout est authentique : les chisteras du bar, le comptoir et les tables en chêne.
Lassiette est généreuse et sans artifices. Avec rigueur et régularité, ceux qui animent le Chistéra sefforcent de maintenir la tradition de la bonne table. Le plus beau compliment quon puisse leur faire : ici, on est comme à la maison .
Quelques incontournables du Pays Basque : le merlu Koskera (à lhuile dolive, accompagné dune sauce aux asperges et aux petits pois), le jambon pipérade (une préparation à base de tomates, de poivrons et doeuf), les tripes, le gâteau basquemêmes saveurs, mêmes plats au fil des ans ! |
