Localisation du Restaurant : Honfleur - 14600 - Calvados - 14 - Basse-Normandie
Fabrice Sébire est un jeune Chef natif d'Honfleur.Il a effectué sa formation de cuisinier à Caen.
Après de solides expériences dans les cuisines les plus prestigieuses de la capitale auprès de talentueux chefs tels que Manuel Martinez à la Tour D'Argent, Alain Senderens au Lucas Carton, Guy Martin au Grand Véfour.
Il fut consultant au Japon, en Suède, pour le compte du Grand Véfour.
En juin 2004, Fabrice et son épouse Karine ont repris le Restaurant Le Bréard à Honfleur pour en faire une nouvelle étape gastronomique.
Fabrice Sébire, le Chef de Cuisine propose
une Cuisine d'aujourd'hui, qui bouge, qui ose, vivante, pétillante de saveurs, créative, ludique et parfois audacieuse, avec des accents d'autres mondes, des clins d'il au temps présent avec des produits d'hier, de maintenant, choisis au gré du marché, des envies, des coups de cur.
Passionné, créatif il réalise une cuisine bien personnelle, utilisant de beaux produits entouré et soutenu par des artisans tout aussi passionnés :
les fromages de François Oliviers, fromager, affineur de père en fils à Rouen.
le Cidre, mais quel cidre ! Celui du Père David à Blangy le Château bien sûr !
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