Restaurant L' Espérance 89450 Saint-Père-sous-Vézelay
LA TABLE DE MARC MENEAU
Chablis, Meursault, Puligny, Chassagne, Chevalier, Pucelle ou vins rouges de lYonne, typiques et grands pinots de Bourgogne : Côtes de Nuits, Vosne Romanée, Chambertin, Chambolle, Corton, Côtes de Beaune, Volnay, Savigny les Beaune, Mercurey Chassagne
Dans la proximité des vins de Chablis, le vignoble de Marc Meneau sest construit il y a une vingtaine dannées autour de la colline éternelle de Vézelay
Exceptionnels paysages, berceau darchitecture dart roman : ici Marc Meneau cuisine le fruit exceptionnel de sa terre natale le plus simplement possible et mieux le mettre en valeur, et lexalter toujours avec générosité, et une pointe dhumour.
Service haut de gamme Plaisir des sens
Inventés chaque année, les plats renouvelés voisinent avec les plats de grande tradition : huître à la gelée deau de mer, avec des toasts à la crème de camembert ; cromesquis de foie gras, petites boulettes qui éclatent dans la bouche tel un berlingot ; poularde de Bresse cuite dans une grosse papillote de six à sept couches de papier simplement rôtie avec des herbes
A lépoque des gibiers, le perdreau, le chevreuil précision des cuissons, complémentarité des épices et des condiments destinés à simplement surligner ou souligner pour une cuisine légère, sans matière grasse, ni sophistication.
En face de LEspérance, chaque dimanche à midi de mars à fin octobre, à lenseigne de LEntrevigne, Marc Meneau propose une découverte de sa cuisine en formule buffet : hors doeuvre chauds et froids, plat principal, fromage, beau buffet de dessert à prix allégé. |
