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Localisation du Restaurant
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Restaurant Côté Mer 35260 Cancale
Cest dans une magnifique bâtisse surplombant la baie de Cancale et située dans langle de la route panoramique menant à la Ferme marine, que vous trouverez ce restaurant, à lécart du centre ville et de la foule.
Guillaume Tirel et son épouse vous y attendent, et vous proposent de vous faire découvrir une cuisine du marché raffinée, où les produits de la mer sont largement mis à lhonneur, avec une carte qui évolue régulièrement tout au long de lannée selon les produits du moment.
Si le temps le permet, vous pourrez profiter dune vue exceptionnelle sur la baie de Cancale avec le Mont Saint Michel en toile de fond, que ce soit depuis la véranda vous offrant une large vue, ou de la salle intérieure, la baie étant visible depuis lensemble du restaurant.
Ainsi, selon la saison et le moment de la journée, vous retrouverez une ambiance différente, rendant ce lieu magique où plaisir des yeux et des papilles sont réunis. |
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Localisation du Restaurant : Cancale - 35260 - Ille et Vilaine - 35 - Bretagne
Le chef
A 7 ans, Guillaume Tirel aimait déjà passionnément travailler en cuisine avec son père Roger Tirel et son oncle Jean-Luc Guérin.
A l'âge auquel les enfants se déguisent volontiers en Zorro, il s'est vu offrir par Mme Simone Braggard , qui l'avait surpris en cuisine, la panoplie parfaite du petit cuisinier : un pantalon, une toque, un tablier et une veste brodée à son nom et lança la mode enfant de la marque.
S'il aime particulièrement le célèbre cuisinier du Roi Charles VII son homonyme surnommé Taillevent et dont il ignore s'il existe ou pas un lien de parenté, Guillaume Tirel apprécie néanmois les épices, les légumes pour les aventures du palais qu'ils procurent.
Le jeune Chef Breton, après une belle formation qui l'a conduite chez Guy Lermercier (MOF), à Laval, à l'hostellerie de Levernois à Beaunes, chez Gérard Besson (MOF), aux Ambassadeurs du Crillon à Paris ou bien chez Alain Couturier à Tours vient de passer les dix dernières années auprès de sa famille à la Gouesnière.
Il vous accueille désormais dans son établissement Côté Mer où il cherche en permanence et au gré des saisons à susciter l'émotion gustative alliant son expérience à la tradition et à la modernité. |
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