Localisation du Restaurant : Varetz - 19240 - Corrèze - 19 - Limousin
Historique
Bâti sur une butte rocheuse aux XIIIème et XVème siècles, lordonnance générale est du XVIIIème siècle.
Après avoir appartenu à différentes grandes Familles régionales, lun des derniers possesseurs du château fût Henri de Jouvenel. Journaliste de talent, homme politique important il fût marié à COLETTE écrivain de renom qui écrivit plusieurs de ses romans à Castel Novel.
La Famille Parveaux : 3 générations
La propriété fût acquise en 1956 par Raymond et Yvette PARVEAUX qui le transformèrent en hôtel-restaurant de qualité.
Après des études à lEcole Hôtelière de Paris et quelques expériences internationales, leur fils Albert prend le relais. Avec son épouse Christine, elle-même fille dhôteliers restaurateurs de Provence, ils vont développer et embellir Castel Novel.
Cest aujourdhui leur fille ainée, Sophie PARVEAUX SOULIE, qui forte dune solide formation, reçoit les hôtes de passage comme des amis. Le luxe simplement reste le credo du Lieu.
Nicolas SOULIE, son mari, est lui chef de la cuisine. |
