Restaurant Château Saint-Martin et Spa 06140 Vence
La table du restaurant gastronomique Le Saint-Martin dirigé par Yannick Franques, deux étoiles Michelin, revisite les grands classiques.
Lancien élève dAlain Ducasse, Christian Constant ou Eric Fréchon récompensé d'une troisième étoile au Guide Michelin, soigne la justesse des cuissons, la sobriété des inventions et assaisonnements : langoustine en carpaccio tiédie, écume de carottes au carvi, bigorneaux et riquette au poivre de Sarawak, ou loup à la plancha, pousses de tétragone à la coriandre, vierge dagrumes, amandes et olives noires |
