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Localisation du Restaurant
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Restaurant la Cousteline : Cuisine traditionnelle et provençale à Grimaud - Golfe de Saint-Tropez
Le restaurant l'Auberge de la Cousteline est située dans la plaine de grimaud entre Ste-maxime et st-tropez vous découvrirez un restaurant typiquement provençal qui vous régalera de ses spécialités provençale faites a base d'huile d'olive et de saveurs du sud et traditionnelles françaises . Vous serrez peut être en groupe ,en car ou en amoureux l'auberge de la cousteline vous organisera des repas pour toute les occasions de séminaires ,de mariages ,de communions et de baptêmes ,un parking devant le restaurant permet un accès pratique. L'équipe du restaurant est définitivement attentive et a votre service pour que le déjeuner ou le dîner que vous passerez soit le plus agréable possible ,plusieurs guide gastronomiques ne si sont pas trompés et ont deja référencés l'auberge de la cousteline telque michelin ,gault et millau ,puldo,gantié ,petit futé ,guide vert ,geo guide de gallimard . de nombreuses soirées dans le jardin de la cousteline sont organisées l'été ou vous profiterez de soirée musicales et jazz. |
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Formule du dejeuner - 22.00
entree +plat ou plat +dessert le midi seulement |
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Entrées chaudes
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barigoule d'artichauts
artichauts violets cuits au vin blanc avec des carottes ,lardons et herbes de provence |
16.00 |
les 12 escargots au beurre d'ail
12 escargots servis bien chaud et gratinés |
22.00 |
Entrées froides
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Foie gras de canard aux figues
foie gras preparé par la chef avec des figue farcie au foie gras |
25.00 |
tian d'aubergines au parmesan
belles tranches d'aubergines frites et caramelisées au four avec un coulis de tomates fraiche a l ail ,saupoudré de parm |
14.00 |
Salades
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millefeuille de fromage de brebis
feta et herbes melangés et plié dans des feuille de brick posé sur salade ,un petite touche de miel |
14.00 |
Pâtes
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gros raviolis à la truffe blanche
beaux raviolis frais farcis à la truffe blanche et sauce creme à la truffe |
29.00 |
Poissons
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Filet de St Pierre ,sauce vierge
filet de st pierre poelle sur la peau et servi avec une sauce a base d'huile d'olive et petits legumes croquants |
27.00 |
Viandes
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Piece de boeuf façon Rossini
Filet de boeuf et son foie gras de canard poelle petit jus aux truffes |
32.00 |
confit de canard aux 2 pommes
belle cuisse confite et rotie servie avec des pommes de terre et des pommes fruit ,petite reduction de miel et balsamiqu |
24.00 |
gigolette d'agneau confite au thym
agneau cuit plusieurs heure au four basse temperature pour plus de fondant |
26.00 |
Desserts
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Baba au rhum
gros bouchon bien arrosé de sirop et rhum |
9.00 |
nougat glacé au gimgembre et son coulis de fruits rouges
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9.00 |
tarte du jour
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9.00 |
Vins
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Domaine de la Sangliere , rouge ,rosé et blanc
bormes les mimosas |
23.00 |
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Localisation du Restaurant : Grimaud - 83310 - Var - 83 - Provence-Alpes-Côte-d'Azur
2 auberge en 1 ! toutes deux remarquables .d'un coté estivale avec sa terrasse au coeur des jardins,ouverte seulement le soir sous les étoiles ,de l'autre la version automnale,voire hivernale puisque le restaurant reste ouvert à l'année .et si la première reste dans l'esprit des étés tropeziens ,très festive ,la seconde retrouve la sérénité de cette zone rurale pleine d'attrait avec des bastides ossues qui se prête bien a accueillir les gourmets .d'autant qu'avec la cheminée qui ne va pas tarder a servir avec la fraîcheur qui s'annonce on pense deja aux soirées feutrées entre amis .et ses bien comme ça que vous serrez accueillis par la charmante Virginie:comme des amis . la convivialité est d'ailleurs un maître mot dans cette affaire familiale puisque c'est la mère aux fourneaux (Danièle Poulad )et que vous comme a la maison ou presque . en tout cas pas de chichis et de grandes ardoises participe a cette ambiance .rien de très compliqué mais de très bon plats des terroirs qui tiennent leurs promesses . on pourra choisir le foie gras de canard a la confiture d'oignons ou les barigoules d'artichauts comme les fricassées de champignons ou le camembert chaud au myrtilles ou plus traditionnel les 12 escargots au beurre d'ail . vient l'heure des spécialités ,servies généreusement avec le filet de boeuf rossini ,ou le confit de canard aux 2 pommes ,la daube de sanglier ou les coquilles st Jacques sur lit de poireaux les dessert restent dans le même esprits des grands classique avec des crème brûlée ou le baba au rhum .le choix des vins avec des propositions provençales est d'un bon niveau sans que le prix ne vous le fasse regretter . c'est Virginie qui assure presque toute seule le service ,toujours très présente et en tout cas très souriante une très bonne raison de sortir de st tropez d'autant qu'en ce moment les routes sont plus calmes vous ne risquer pas de rater cette demeure :elle est très bien eclairée ce qui met encore plus en valeur et un vaste parking vous attend . Virginie aussi !
Cuisine et spécialités
Danièle POULAD, chef de cuisine depuis trente ans dans la région, est connue pour sa cuisine généreuse à base d'huile d'olive, aux goûts hauts en couleurs et authentiques. Ses spécialités les plus appréciées :
- Foie gras et sa confiture
d'oignons
- Barigoule d'artichauts
- Tians de légumes
- Poissons et crustacés
- Terrines de campagne maison
- Petits farcis (en saison)
- Escargots au beurre d'ail gratinés
- Millefeuille au fromage de brebis
Carte des Vins courte, composée de Côtes de Provence et de vins représentatifs
des autres régions.
Menu à 33 euros, formule à 22 euros (midi seulement), carte 50 euros environ
- Confit de canard aux
deux pommes
- Brandade de morue
La carte, présentée à l'ardoise, suit le rythme des saisons : poissons en été, gibier et champignons en automne, légumes au printemps. |
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